RISOTTO con RADICCHIO di TREVISO

INGREDIENTI:
150 gr di riso
100 gr di radicchio trevigiano
una cipolla media
un litro di brodo
una spruzzata di vino bianco
olio, burro, parmigiano

PREPARAZIONE:
In una casseruola mettere olio, burro e la cipolla tagliata finemente; far appassire la cipolla, aggiungere il radicchio lavato e tagliato come per l'insalata e fare soffriggere finche' risulta una crema. Unire il riso, lasciare insaporire, aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Irrorare a poco a poco con il brodo bollente, sempre mescolando. Cuocere per circa 15' , unire il parmigiano e servire.

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